Lentejas con Verduras.

Fuente: Karlos Arguiñano

Tiempo de preparación: 60 minutos.







Ingredientes (4 porciones):

350 gr de lentejas, 2 papas, 2 zanahorias, 2 cebollas pequeñas, 2 tomates pequeños, 1 pimiento rojo, 1 rama de apio, 1 plátano, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 c.p. pimentón, 3 c.s. de aceite de oliva, sal y pimienta negra. Opcional un poco de jamón serrano.

Nota: 1 c.p. es una cucharada pequeña y 1 c.s. es una cucharada sopera.

Preparación: 

1. Primero lavamos y cortamos el pimiento. Le quitamos las semillas y lo cortamos en tiras de 1 cm de largo.

2. A continuación le cortamos los bordes a las zanahorias y las pelamos. Las cortamos primero por la mitad y después en medios círculos.

3. Lavamos el apio y lo pelamos. Lo cortamos al mismo tamaño que el pimiento.

4. Las papas las pelamos y cortamos en dados.

5. Los tomates los pelamos y los cortamos en dados.

6. Por otro lado pelamos la cebolla y el ajo y lo cortamos fino. Colocamos el aceite en un caldero y colocamos a dorar 2 min la cebolla y el ajo.

7. Después añadimos el resto de la verdura, excepto el tomate y dejamos rehogar durante 10 minutos.

8. Salmpimentamos, añadimos la hoja de laurel cortada en dos y esperamos 5 minutos antes de añadir las lentejas. Dejamos un par de minutos siempre a fuego medio.

9. Cubrimos las lentejas con agua fría y añadimos el tomate y pimentón. Dejamos cocer entre 30 a 40 minutos, hasta que las lentejas estén bien echas. Corregir de sal al final.

10. Servir acompañado de un poco de jamón y/o plátano.

Qué aproveche!!